barbarea on kohtumispaik kopli lõpus.
koht, kus kogu menüü on loodud jagamiseks ning veinikaart pühendatud naturaalsele veinile.
inspiratsiooni leiame maailma erinevatest otsadest, kasutades alati võimalikult palju mahe toorainet eesti väiketaludest.
barbarea maitsed
6 serveeringut €44
(pakume vaid tervele laudkonnale)
maja focaccia €5
/ kantaabria mere anšoovistega €11
nocellara oliivid sitsiiliast €7
gildad (2tk) €7
põdrakroketid suitsuse aioliga (2tk) €7
jamon iberico de bellota “pata negra” €15
röstitud maapirni hummus
musta pipra õli ja juuretise pitaga €12
marineeritud sinikarbid küüslaugu, pata negra singi
ning šerri äädikaga €14
rohumaaveise tartar
anšoovise aioli ning kolotsi talu juustuga €17
02.11.2023
kaheksajalavarras lardo ja tindiaioliga €14
kartulipüree röstitud austerservikute ning munakollasega €15
kõrvitsa-stracciatella agnolotti karamelliseeritud kreeka pähkli
ning vin jaune kastmega €20
röstitud hirvefilee kartulipüree, madeira kastme ning vürtsika
sibulamoosiga €25
juuretise pizza kartuli, röstitud austerservikute ning viinamärdi stracciatellaga €17
juuretise pizza savigni finocchiona salaami, del grillo tomatipassata, viinamärdi mozzarella ning vürtsika meega €19
juuretise pizza pata negra singi, marineeritud fenkoli ning viinamärdi mozzarellaga €21
kardemoni ahvileiva tiramisu, mascarpone kreemi, paper milli espresso ja zacapa rummiga €9
baski juustukook ebaküdooniaga €7
crema catalana €8
kogu menüü loomine algab tooraine valimisest, mida võtame tõsiselt ja teeme suure hoolega.
teeme koostööd kohalike mahetalude ja -tootjatega ning tahame läbi oma maja menüü nende tööd tutvustada.
lähtume sellest, mida käesoleval hooajal on pakkuda ning kui üle piiri kasvab midagi väga head, siis toome selle koplisse.
