barbarea on kohtumispaik kopli lõpus.
koht, kus kogu menüü on loodud jagamiseks ning veinikaart pühendatud naturaalsele veinile.
inspiratsiooni leiame maailma erinevatest otsadest, kasutades alati võimalikult palju mahe toorainet eesti väiketaludest.
barbarea maitsed
6 serveeringut €44
(pakume vaid tervele laudkonnale)
maja focaccia €5
/ kantaabria mere anšoovistega €11
nocellara oliivid sitsiiliast €7
röstitud lillkapsa hummus tšilliõli,
jogurti ja juuretise pitaga €12
kitsejuustuga täidetud suvikõrvitsa õied
salsa rojo ja leeskputkega €14
põhja-norra krevetid labnehi, värskete ning marineeritud
laukude ja malawachiga €15
kohatartar tomatite ja karulauguga €15
kuivlaagerdatud veise antrekoodi carne salada
koos karulaugu zhoughi ja värskete hernestega €17
röstitud kullamaa austerservikud
satay kastmega €15
nõgese gnocchi suviste kaunviljade ja
vin jaune kastmega €17
kartuliravioolid röstitud kukeseente ja tilliga €20
krõbe mahekana
harissa, kurgi tzatziki ning ürtidega €20
lihapallid sitsiilia tomatipassata,
oregano ja kolotsi talu juustuga €20
pagarikoja croissantidest saiavorm
kodumaiste vaarikate ja creme anglaise’iga €9
kardemoni ahvileiva tiramisu, mascarpone kreemi, paper milli espresso ja zacapa rummiga €9
kogu menüü loomine algab tooraine valimisest, mida võtame tõsiselt ja teeme suure hoolega.
teeme koostööd kohalike mahetalude ja -tootjatega ning tahame läbi oma maja menüü nende tööd tutvustada.
lähtume sellest, mida käesoleval hooajal on pakkuda ning kui üle piiri kasvab midagi väga head, siis toome selle koplisse.
* mahe päritoluga tooraine
