barbarea maitsed
6 serveeringut €44
(pakume vaid tervele laudkonnale)
maja focaccia* €5
/ kantaabria mere anšoovistega €11
juurselleri* hummus tahiini* zaatari charmoula ja juuretise pitaga* €11
röstitud porgandid*
salsa verde ja nuikapsakreemiga* €12
endiivid pähkla suitsuforelli tonnato
ja kolotsi rohelise pipra juustuga €14
tartar kohaliku lihaveise pähklitükist* kantaabria mere anšoovise aioli, musta leiva puru* ja hapusaia lavashiga* €15
grillitud kullamaa austerservikud
põletatud või hollandi kastmega €13
röstitud kapsas
maja kimchi, beurre blanc’i ja forellimarjaga €15
grillitud sea- ja lambalihapallid baklazaani kreemi ja juuretise pitaga €18
mahe rohumaaveise ribiga täidetud tortelli
kartuli, madeira kastme ja chilli õliga €18
sitsiilia oliiviõli* mousse
talvetsitruste* ja mandli makroonidega €9
kardemoni ahvileiva tiramisu, mascarpone kreemi, paper milli espresso ja zacapa rummiga €9
kogu menüü loomine algab tooraine valimisest, mida võtame tõsiselt ja teeme suure hoolega.
teeme koostööd kohalike mahetalude ja -tootjatega ning tahame läbi oma maja menüü nende tööd tutvustada.
lähtume sellest, mida käesoleval hooajal on pakkuda ning kui üle piiri kasvab midagi väga head, siis toome selle koplisse.
* mahe päritoluga tooraine
